alex_a_lex | Йа повар! (Reply)

Я сегодня повар и пусть любимая отдохнет.

Сегодня я делал рабочекрестьянскоказахскую диетическую шурпу.
Конечно всего правильнее ее делать из баранины но сами видели что у нас творится на улице и поэтому готовил из говядины.

Начнем с минусов. Самым главным минусом в шурпе которую я готовлю ее всегда мало.
Больше нет минусов в ней.
Лирическое отступление.
Когда шурпа делается на открытом огне на природе - ингредиенты сперва обжариваются.
Когда шурпа делается в домашних условиях - варятся.

Выбираем мясо.
Мясо обязательно должно быть с косточкой, с мозговой. Ну и просто мякоти тоже не забываем добавить.

Мясо залить холодной водой, довести до кипения, обязательно снять коричневую пену иначе будет не красиво и не вкусно
Добавить целую луковицу, лавровый лист, немного подсолить и варим минут 40.
Дальше где-то в середине процесса я добавляю крупно нарезанную морковь. Варим еще часик. на медленном огне.
Когда мясо и морковь сварились до степени готовности добавляем туда картофель.
Пока варится картошка, готовый очищенный лук нарезать соломкой и поджарить в разогретом масле до золотисто-коричневого состояния.
Картофель к тому времени уже сварился и лук отправляем в общий котел. Тащемся от бурления.
Не забываем в тудой же всякую траву, перцы всякие душистые добавить.
Доводим все до кипения, выключаем.
Даем настоятся вареву с полчаса - и лично у меня детей за уши не оттащишь от тарелки.