Бывший программист (ныне - индустриальный консультант) и самодеятельный повар-вкусовик (т.е. знаю вкус блюда, не пробуя). Как-то так.

2. Так не почувствуется же ж на вкус, если на гриль помидоры не тянуть. :) Просто мясо мягче будет
3. Можно совершенно не класть, будет лучше. Солить либо непосредственно перед грилем, если гриль горячий и сразу запечёт корочку, либо после. Соль сразу начинает тянуть сок, а оно нам надо? ;)